Michelin France 2026:
главная кулинарная драма года и культ еды в Савойе
16 марта в Монако прошла церемония вручения звезд Michelin France 2026, и этот вечер запомнится не только шампанским, но и слезами. Главная сенсация — легендарный парижский ресторан L’Ambroisie на площади Вогезов лишился третьей звезды спустя 38 лет безупречного сервиса. Основанный Бернаром Пако, ресторан удерживал три звезды без перерыва с 1988 года — абсолютный рекорд долголетия для Парижа! Теперь кухню ведет Синтаро Ава, бывший шеф Épicure, а эпоха Пако завершена.
Michelin дал новому повару шанс, но статус понизил — жесткое, но справедливое правило гида: звезды не принадлежат навсегда даже легендам.
Зато настоящим триумфатором вечера стал скромный савойский ресторан Les Morainières в Жонжье. Это единственное заведение, получившее три звезды в этом году. Шеф Мишель Арнуль и его жена Ингрид открыли его 20 лет назад на склоне холма среди виноградников, и теперь это место — настоящая Мекка для гурманов. Здесь подают тартар из раков с мандаринами и ягненка с травами, а из окон открывается умиротворяющий вид на долину Роны (для желающих задержаться — неподалеку расположен уютный отель всего на шесть номеров). Выбирая Арнуля, Michelin дал четкий сигнал о своих приоритетах: «кухня, укорененная в терруаре», а не построенная на сиюминутном хайпе и популярности в соцсетях.
Всего в этом году гид вручил 62 новые звезды: 54 ресторана получили первую звезду, 7 — вторую. Среди новичков особенно заметны парижские проекты с японским акцентом — Hakuba в отеле Cheval Blanc и Alliance в Латинском квартале. А на Лазурном берегу звездами отметились Épicentre в Ницце и La Table du Cap Estel в Эзе — отличный повод заехать на ужин после променада по Английской набережной. Кстати, если будете в Париже, держите ориентир: 11 из 54 новых звезд осели именно в столице. Monsieur Dior, Prévelle и Maison Ruggieri Palais Royal теперь официально в списке посещений!
